Originária
dos Andes é uma planta da família das convolvuláceas, da ordem das Solanales.
Ela possui
um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, onde a sua absorção é mais
lenta, liberando glicose no sangue gradualmente e assim evita pico de insulina.
Por este motivo é indicada para diabéticos.
A sua
composição nutricional é formada por proteínas, carboidratos, minerais como:
ferro, magnésio, cálcio, potássio, sódio e vitaminas E, A, C, B6. É rica em fibras, auxiliando no
emagrecimento, pois diminui o apetite.
A pele fica
viçosa, pois as vitaminas A, C e E são antioxidantes (diminui a formação de
radicais livres) e, além disso, a vitamina C entra na síntese de colágeno.
Segundo pesquisa
da College of Agriculture and Life
Sciences, a batata-doce é auxiliar no combate à obesidade, pois ela fornece
energia para o corpo de maneira equilibrada e gradual, evitando estoques de
gorduras localizadas.
Apresenta um
pigmento denominado antocianina que ajuda a eliminar metais pesados e radicais
livres do corpo.
Ela protege
a mucosa gástrica, reduzindo úlceras estomacais.
A vitamina A
da batata-doce alivia doenças pulmonares relacionadas ao tabagismo e fortalece
o sistema imunológico (torna os anticorpos mais eficientes).
Para os atletas,
esse tubérculo é ideal, pois fornece energia de maneira gradual e prolongada,
retardando a exaustão.
A sua
utilização na culinária é ampla, pois podemos utilizá-la em: purê, sopa,
assada, com leite, enfim é só saboreá-la da maneira mais aprazível para cada
um.
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